饺子皮检测标准是什么？饺子皮检测最新标准解读
1. GB/T 18115-2013《热加工面点类制品和面皮类食品》
2. GB 5009.9-2016《食品安全国家标准 食品中污染物限量》
3. LS/T 6123-2017《粮油检验 小麦粉饺子皮加工品质评价》
一、饺子皮检测标准基本信息
1. GB/T 18115-2013《热加工面点类制品和面皮类食品》
GB/T 18115-2013是中国国家标准，规定了饺子皮的质量要求、物理和化学检验方法、微生物检验方法等多个方面的内容。饺子皮应为薄而均匀的皮质，外观无损伤，无油渍，无异味，保持完整性。在物理和化学检验中要求含水率应在14%~16%之间，总磷酸盐含量在200mg/kg以下，重金属含量（以铅计）在5mg/kg以下，菌落总数应在10^4个/g以下。
2. GB 5009.9-2016《食品安全国家标准 食品中污染物限量》
GB 5009.9-2016是食品安全国家标准，规定了食品中各类污染物的限量指标。该标准适用于包括饺子皮在内的各类食品，对食品中的重金属、农药残留、兽药残留等污染物提出了限量要求。
3. LS/T 6123-2017《粮油检验 小麦粉饺子皮加工品质评价》
LS/T 6123-2017规定了小麦粉饺子皮加工品质评价的原理、原料、设备与用具、操作步骤、样品编号和感官评价条件、感官评价方法及结果表示。本标准适用于用小麦粉制作的饺子皮蒸煮品质的评价。
二、饺子皮检测的重要性
饺子皮是饺子制作中不可或缺的重要因素，其质量的好坏直接关系到饺子口感和品质。因此，在生产和销售过程中需要进行严格的检测和管理，确保饺子皮的质量符合相关标准和要求。
饺子皮检测项目包括外观检测、成分检测、质量指标检测及微生物检测等。这些检测项目确保了饺子皮在生产过程中的每一个环节都能达到国家规定的安全和质量标准，从而保障消费者的食品安全。
